バクラヴァとはトルコ菓子「究極に甘いが癖になる」ナーディル・ギュル

じわじわと人気が出ているバクラヴァはトルコの伝統的お菓子です。欧米菓子や和菓子とも違うバクラヴァとはどんなお菓子なのでしょう。

バクラヴァはトルコでの名店と言われる「ナーディル・ギュル」が2022年11月に銀座松屋に日本1号店を出したことで知られるようになりました。

ナーディル・ギュルはトルコ本国で「バクラヴァの王様」と言われるほどの店です。

バクラヴァとはトルコ菓子
バクラヴァとはトルコ菓子「甘党こってり派にサイコー」
バクラヴァはトルコ菓子「通販方法」
バクラヴァはトルコ菓子まとめ「これからは中東系スイーツ」

バクラヴァとはトルコ菓子

毎日新聞によると、綿棒を3本使って小麦粉でできた生地を厚さ0.3ミリ(新聞の文字が透けて見える薄さ)に伸ばしたものを40枚重ねて作ります。

６月７日（水）発売！
コールドピスタチオバクラヴァ作りの様子をご紹介…✨

発売まであと２日❄️ pic.twitter.com/PtPmVvOzbV

— ナーディル・ギュルバクラヴァジャパン (@nadirgullu_jp) June 5, 2023

この動画は冷たいバクラヴァを作る過程ですが、前半を見るとバクラヴァに使っている生地の薄さがよくわかります。

バクラヴァはこの生地にナッツ(ピスタチオやクルミが主流)を挟んで焼き、仕上げに甘いシロップをかけてしみ込ませるというシンプルなお菓子です。

バクラヴァは1辺3㎝から5㎝の大きさです。小ぶりな大きさの中にガツンと甘さがあります。トルコではこのとても甘いお菓子を食後に食べます。

日本人の感覚だと甘すぎると感じますが、トルコではスパイスの効いた食事の後のデザートなので、パンチが効いていないと甘く感じないとか。

ナーディル・ギュルのバクラヴァは日本仕様に甘さを変えてる？

いいえ☝
１８０年続く伝統の同じ製法、同じレシピ。
これが現地と同じ味わいなのです✨https://t.co/oH9q0SgSUl pic.twitter.com/pzC2VVQIdj

— ナーディル・ギュルバクラヴァジャパン (@nadirgullu_jp) May 23, 2023

ナーディル・ギュルのバクラヴァは日本仕様に甘さを変えてる？

いいえ☝
１８０年続く伝統の同じ製法、同じレシピ。
これが現地と同じ味わいなのです

また、海外進出にあたって仕様を変える戦略もありますが、さすがバクラヴァの王様と言われるナーディル・ギュルではトルコ本国と同じレシピでバクラヴァを提供しているとのこと。

本場の味が食べられますね。

バクラヴァとはトルコ菓子「甘党こってり派にサイコー」

何しろ現在、専門店と言えるのが東京銀座松屋のナーディル・ギュルだけです。食べた人の感想です。

ゥウゥウわぁー！！頑張って銀座までお出かけした甲斐があって、バクラヴァGET
シロップでめっっっちゃ甘いのに、バターの風味までガツンとくる甘党コッテリ派に最高のスイーツですね…
重いけどペロリと食べれちゃうほんと美味しい甘党で良かった幸せ。
蜂蜜のオレンジが利いてるの好き！ pic.twitter.com/3HXtOSeWJJ

— 長谷川むらさき (@hasezarashi) May 24, 2023

ゥウゥウわぁー！！頑張って銀座までお出かけした甲斐があって、バクラヴァGET
シロップでめっっっちゃ甘いのに、バターの風味までガツンとくる甘党コッテリ派に最高のスイーツですね…
重いけどペロリと食べれちゃうほんと美味しい甘党で良かった幸せ。
蜂蜜のオレンジが利いてるの好き！

銀座松屋「ナーディル・ギュル」のバクラヴァ（トルコの甘いお菓子）。バクラヴァと言えば歯が痛くなるくらいの激甘なお菓子というイメージだったが、ここのは上品な甘さ。 pic.twitter.com/NWCISrznQI

— A Smooth Architect (@asmootharchitec) May 13, 2023

銀座松屋「ナーディル・ギュル」のバクラヴァ（トルコの甘いお菓子）。バクラヴァと言えば歯が痛くなるくらいの激甘なお菓子というイメージだったが、ここのは上品な甘さ。

歯が痛くなる甘さ…考えるのもオソロシイですね。